식물성 ‘돼지고기’ 일부 유대인 이슬람교도 중단 이유

식물성 임파서블 포크를 생각하며 고통스러운 역사와 씨름하는 일부 유대인과 이슬람교도들

식물성 돼지고기

임파서블 포크(Impossible Pork)는 최근 출시된 식물성 고기입니다. 그러나 코셔나 할랄 인증을
받지 못해 영적인 반성을 하게 됐다.

Impossible Pork는 무슬림에게 답보다 더 많은 질문을 던집니다.
지난 10여 년 동안 고기로 가장한 식물성 식품은 뒷마당 바베큐장에서 흔히 볼 수 있는 일이 되
었습니다.

식물성 버거는 실제 고기처럼 맛, 냄새, 지글지글 지글 거리도록 판매됩니다. 일부 제품에는 육류
의 적혈구를 모방한 제품이 포함되어 있습니다.

그러나 Impossible Foods 세계에 최근 진입한 Impossible Pork는 목표 시장의 일부를 소외시켰
을 수 있습니다.

식물성 돼지고기를 둘러싼 무슬림으로서 자신의 딜레마에 대해 쓴 아이만 이스마일(Aymann Is
mail)은 “그것은 너무 지저분하고 복잡하다”고 말했다.

그는 CBC 라디오의 Tapestry에서 Mary Hynes에게 “평생을 돼지고기를 피하는 데 바쳤고 이제
는… “그게 돼지고기에 대한 나의 관계를 어떻게 바꾸나요?”

작가 Aymann Ismail은 Impossible Pork의 등장으로 자신을 무슬림으로 만드는 요인에 대해 생
각하게 되었다고 말합니다. 그 이름에 대해 전 세계의 수십억 명의 유대인과 이슬람교도는 종교
적 가르침 때문에 돼지고기를 기피합니다.

처음에는 코셔 및 할랄 시장을 염두에 두고 생산되었지만 임파서블 포크는 정교회 연합이나
미국 이슬람 식품 영양 위원회의 인증을 받지 않았습니다.

요리책 작가이자 작가인 Leah Koenig는 Tapestry와의 인터뷰에서 “돼지고기에 대한 감정적, 유
전적 트라우마가 많이 있어서 돼지고기를 훨씬 더 강력하고 일종의 금기시하고 피하고 싶은
것을 더 많이 만든다고 생각합니다.”라고 말했습니다.

이슬람교 중단 식물성 돼지고기

Impossible Pork는 작년부터 미국과 홍콩에서 판매되었으며 Impossible Foods에 따르면 캐나
다 테이블에도 포함될 것입니다.

그러나 회사 대변인은 이름에 “돼지”가 포함되어 있는 한 제품이 코셔나 할랄이 아닐 것이라고
이메일을 통해 CBC에 확인했습니다.

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실제로, 세계에서 가장 크고 영향력 있는 코셔 인증 기관 중 하나인 Orthodox Union이 인증을
부여하지 않기로 결정했을 때 코셔 사업부의 장은 임파서블 포크의 재료와 관련이 거의 없다
고 말했습니다.

랍비 Menachem Genack은 “우리는 그것에 ‘OU’를 부여하지 않았습니다. 그 자체가 정결하지
않았기 때문이 아닙니다.”라고 말했습니다. “참으로 성분 면에서 완전히 다를 수 있습니다… .
소비자에 대한 민감성 면에서… 그것은 이해하지 못했습니다.”

요리책 작가인 Leah Koenig는 많은 유대인들에게 돼지고기는 모래사장과도 같으며 감정적으
로 너무 복잡하다고 말합니다. 유대인을 상대로 무기화한 돼지고기 Koenig는 고기와 유제품
을 함께 먹고 조개류도 섭취하는 비전통적인 유대인 가정에서 자랐지만 돼지고기를 먹은 지
약 25년이라고 말합니다.

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그녀의 기권 결정은 돼지고기가 유대인을 대상으로 무기화되었던 깊은 역사에 뿌리를 두고
있습니다.

“스페인 종교 재판 기간 동안 스페인과 포르투갈의 유대인들은 기본적으로 천주교로 개종하거
나 떠나거나 죽으라는 명령을 받았을 때… 유대인을 식별하는 방법 중 하나는 돼지고기를 먹지
않는 것이었습니다. 그래서 그들은 유대인에게 제물을 바쳤습니다. 그들이 유대인인지 아닌
지를 알아보기 위해 재판 중에 돼지고기.”

“내가 아는 채식주의자이자 정통파인 두 명의 랍비와 이야기를 나눴는데 둘 다 임파서블 포크
에 전혀 관심이 없었습니다. 그들은 마치… ‘법조문을 충족하지만, ‘법의 정신을 만족시키는 것
같아.'”