Daulat ki chaat는 느슨하게 “부의 간식”으로 번역

Daulat ki chaat는 호화로운 별명

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반면에 Chatterji는 오늘날의 달콤한 길거리 음식이 영국이 그들의 국가를 합병한 후 1800년대 후반에 돈과 여유가 있었던 Lucknow의 nawabs(또는 총독)의 후손이었을 것이라고 생각합니다. 그녀는 “[과거에] 군비로 사용되었던 모든 돈이 예술 후원에 들어갔다”고 말했다. “여기, nawabs 아래에서 nimish[Lucknow의 daulat ki chaat 버전]가 발생했을 수 있습니다.”

과거와는 상관없이 daulat ki chaat는 지금 순간을 보내고 있습니다. 아름답고 Instagrammable한 요리를 대중화한 일련의 푸드 인플루언서 덕분에 소셜 미디어의 트렌드가 되었습니다. Chandni Chowk의 Haveli Dharampura 및 Mumbai의 Trèsind와 같은 고급 레스토랑도 메뉴에 이 메뉴를 포함하기 시작했습니다. 뉴델리의 Indian Accent에 있는 셰프 Manish Mehrotra의 버전은 아마도 가장 잘 알려져 있을 것입니다. 그는 가압 크림 휘핑 사이펀을 사용하여 그것을 준비하고 12배인 720루피(7.60파운드)에 가짜 500루피 지폐와 함께 제공합니다. 노점상 Kumar가 청구하는 것.

Chatterji는 “그것은 법원에서 나왔을 수 있는 거리의 음식이며 이제 서서히 고급 식당으로 돌아가고 있습니다.”라고 말했습니다.

Daulat

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이러한 변화는 노점상들이 경쟁하기 어렵게 만들고 있습니다.

레스토랑은 노동 집약적이고 시간이 덜 소요되는 최첨단 도구를 사용하여 일년 내내 적은 비용으로 섬세한 달랏 키
챠트를 만들고 판매할 수 있습니다. 이로 인해 한때 가족 거래였던 것이 지워지고 있습니다. 사촌에게서 장사를
배운 Kumar의 아버지는 다섯 자녀를 학교와 대학에 보낼 수 있었습니다. 그러나 다른 노점상들은 운이 좋지
않으며 많은 사람들이 이것을 다른 분야에서 일자리를 찾는 아이들과 함께 죽어가는 예술로 보고 있습니다.

기후 변화와 같은 추가적인 문제로 daulat ki chaat의 계절도 줄어들고 있습니다. 일반적으로 노점상들이
디왈리에서 홀리까지(가을에서 봄까지 또는 10월에서 3월까지) 준비하여 판매할 정도로 추웠지만, Kumars는
이제 11월 중순에서 2월 중순 사이에만 판매합니다.

그럼에도 불구하고 델리 디저트는 지역 주민들이 가장 좋아하는 겨울 특산품으로 남아 있습니다. Hussain은 “나는
다른 버전보다 daulat ki chaat을 훨씬 좋아합니다. “가벼우며 너무 달지 않고 완벽하게 균형이 잡혀 있습니다.”
미래를 유지하기 위해 달콤한 고객은 Chandni Chowk로 가서 Adesh Kumar와 같은 노점상에게 모든 토핑이
포함된 특종을 요청해야 합니다.

BBC Travel’s Asia Fast Food는 사랑하는 가족의 요리법과 인기 있는 길거리 음식 노점을 조명합니다. 이곳에서는 요리에 문화적 중요성이 가미되고 풍부한 이야기가 담겨 있습니다.

과거와는 상관없이 daulat ki chaat는 지금 순간을 보내고 있습니다. 예쁘고 인스타그램에 올릴 수 있는 요리를 대중화한 일련의 푸드 인플루언서 덕분에 소셜 미디어의 트렌드가 되었습니다. Chandni Chowk의 Haveli Dharampura와 Mumbai의 Trèsind와 같은 고급 레스토랑도 메뉴에 이 메뉴를 포함하기 시작했습니다. 뉴델리의 Indian Accent에 있는 셰프 Manish Mehrotra의 버전은 아마도 가장 잘 알려져 있을 것입니다. 그는 가압 크림 휘핑 사이펀을 사용하여 그것을 준비하고 12배인 720루피(7.60파운드)에 가짜 500루피 지폐와 함께 제공합니다. 노점상 Kumar가 청구하는 것.

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